​​零售创新案例，靠卖馒头上市，年收入20亿，坐拥3000多家门店，巴比馒头如何做到的？

开始，我们还在想老板是不是有什么背景？巴比馒头是不是十分昂贵？

然而它的创始人刘会平，只是一个初中毕业的农村人！巴比馒头的价格也和普通馒头差不多！

我和几个商学院老师研究完，才发现巴比馒头的成功，主要是做对了以下三点，学会了你的企业也能用。

第一，流量＋品牌。

刘会平看清楚了，生意要火首先得有人流量，生意要大就需要创立品牌。所以，他在一开始就把店铺开在上海繁华的三角区一带，占到了地区优势。人流量大，生意也就有了保障。

接着，他改掉原有的店铺名字刘师傅大包，重新取名为巴比馒头。对外宣称巴比馒头是馒头中的独立品牌，这和当时人们追求品牌的心理相符合，进一步增加了热度。

试问如果有两家馒头店，价格相同，谁不会选择听起来高档次的呢！

第二，提高产品质量，满足客户需求。

刘会平每天都去各种馒头店去观察它们的制作方式。他发现，很多店铺为提高工作效率大多都选择使用了机器制作。但是有得必有失，虽然机器制作快，但却失去了独特的口感。

而且，一些店铺的卫生条件相当恶劣，导致许多家长都不放心孩子吃包子，担心是劣质猪肉制做的。而且上海人生活注重品质，更加不放心吃几块钱的包子。根据这些情况，刘会平调整了制作理念：

①食材要新鲜，口味要独特。

首先，所有食材都要当天采购，保证了食材的新鲜度。后来，生意越来越好，需求变大了，刘会平就和几个菜铺老板合作，由菜铺每日派送当日所需食材。但他每天都会亲自检查食材是否新鲜，并没有因为生意火了就放松。

②邀请客人进店检查卫生条件，进一步打消了家长心中的顾虑。

为了让更多的家长放心购买，他不定期地邀请一些客人进店查看产品的制做环境，并请当地的食品监察员进店检查。这一举动赚足了家长们的口碑。

第三，加盟扩张，赚供应链的钱。

别人赚到钱了就攒起来，做出秘方就藏起来。但刘会平想法不同，他觉得只有投资才有收入。因此，巴比馒头火了以后，刘会平先是将赚的钱借给兄弟们在不同的地方开店。接着，就启用加盟模式，采用中央厨房，严格把控馅料品质，统一给各地方的门店配送。

到2006年，巴比馒头加盟店的比例超过了95%，从一个小店铺走向了全中国。

这时它的收入就不仅仅是靠卖馒头赚差价，甚至这部分钱都可以全部分给加盟商，它光靠供应链和加盟费管理费都赚得盆满钵满。

其实，巴比用的这就是马云和马化腾都在喊的产业赋能模式，通过几款极致口碑的产品打爆市场，再对业务做标准化，统一流程和供应链，最后赋能加盟商，达到体量后赚供应链和加盟费。很多行业顶流，像麦当劳、711便利店、华住、蜜雪冰城等都是这样的模式。

比如蜜雪冰城也是这样做大的，在全国裂变了一万多家门店。

原因一:价格实惠，找对了主攻客户。

蜜雪冰城主要开在学校旁边，一个甜筒两块钱，一杯奶茶五块钱，对学生来说相当实惠。学生们没有独立的经济来源，自然会选择适合自己经济条件的产品。

原因二:创新研究。自从受到许多人喜爱后，老板就向许多奶茶店学习新的搭配组合。将各种甜品与奶茶不断搭配，推出了一个又一个的爆款。

原因三:启用加盟模式，自创供应链。蜜雪冰城火爆全城后，采用了加盟模式。自己建立标准化的工作流程对其加盟店统一进行系统经营培训。并为了控制在一线城市的投资开资，自己建立物流配送体系。掌握主要供应链，拥有了自己独特的产业链闭环。

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