​​专业报告 ，2024中国餐饮业年度报告！

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​中国饭店协会在福建福州举办的第二十五届中国美食节期间发布《2024年中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。该报告针对2023年全国餐饮行业发展情况进行了深入调查与分析。

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​2023年全国餐饮收入突破五万亿大关，达52890亿元，增长20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%。餐饮业在社会消费品零售总额中，增速领跑其他类型。据报告统计，2023年我国33个省、市和自治区（除澳门在报告发布时尚未公布数据）餐饮收入全部实现正增长，平均增长率达到18.5%。

中国饭店协会副秘书长张翔在活动上解读报告

以下是报告部分重点内容：

行业发展特点与趋势

消费市场变化：大众化餐饮成为主流，消费者追求极致性价比，乡村振兴带动市场下沉，餐饮数字市场蓬勃发展。同时，行业竞争激烈，“宽进严出”特征明显，企业需注重性价比、产品本质和情绪价值。

数字化转型加速：多数调研企业将数字化纳入发展规划，AI在招聘、管理、运营等多环节应用场景不断丰富，有望缓解用工压力，提升企业效率和竞争力。
反餐饮浪费系列行动取得持续性进展

《报告》数据显示，在制止餐饮浪费的举措实施后，调研企业的餐厨垃圾量平均减少了14%，垃圾处理费平均减少了9.8%，打包餐盒使用量平均增加了2.5%。餐饮服务主体与消费者的反浪费意识持续提升，反餐饮浪费系列行动取得积极成效，成果得以延续。

行业投融资聚焦供应链、小吃和咖啡领域

打造供应链、新品与品牌成为主要目标

据报告不完全统计，受大环境影响，2023年餐饮行业相关融资事件较2022年明显减少，已披露的总融资金额也同比大幅下降，但餐饮产业链（如信息服务商、食材供应商等）、快餐小吃和咖啡三大领域是上一年度资本关注的焦点。尤其是在餐饮产业链方面，其融资数量和金额明显高于其他领域，有一些融资甚至达到了亿元级。相关数据表明，相比于客单价较高的品类，快餐小吃等大众化餐饮产品的扩张和盈利表现更为乐观。而通过对已抓取的投融资事件资金主要用途进行分析，报告发现供应链建设、产品研发以及品牌建设为餐饮业投融资关注的热点。

餐饮数字市场规模持续扩大

外卖业务成为餐企增收重要渠道

数字化餐饮服务在行业增收中的作用越来越重要。商务部电子商务司发布的数据显示，2023年我国在线餐饮销售额增长29.1%，占餐饮消费总额比重进一步提升到22.2%。根据《报告》调研数据，调研企业的外卖销售额占总营收中的比重为10.4%。较2022年增加2个百分点，有近五成的调研企业表示其外卖销售额较2022年有所增加。外卖、新零售等线上营销模式已成为餐饮企业重要的盈利渠道，餐饮数字市场规模进一步扩大。

政策“组合拳”为行业打下“强心针”

受国内外大环境影响，终端需求相对疲软，餐饮品类竞争激烈，客单价回落情况明显，行业出现了营业增长、利润下降的“增收不增利”的情况。为提振市场信心、助力行业发展，2024年3月，商务部等9部门联合发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，围绕提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强行业发展动能等方面做出明确指引。同时，各地方也纷纷出台促消费政策，其中不乏“真金白银”的奖励举措：如海南出台的《进一步促进文体旅商展联动扩大消费若干措施》，其中规定对当年达限并纳统的餐饮住宿零售企业，给予10万元一次性奖励。

2024年8月，国务院印发消费领域重磅文件——《关于促进服务消费高质量发展的意见》，提出了6方面20项重点任务，在餐饮业方面，《意见》提出要培育名菜、名小吃、名厨、名店。鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化，培育特色小吃产业集群，打造“美食名镇”“美食名村”。办好“中华美食荟”系列活动，支持地方开展特色餐饮促消费活动。鼓励国际知名餐饮品牌在国内开设首店、旗舰店。

尽管当前餐饮行业面临一定的市场不确定性，但大盘数据表明我国餐饮行业市场规模仍在持续扩大，短期存在着一定的困难与不确定性，但长期必然是向好发展。中央和地方纷纷出台支持政策，将为企业攻坚克难提供坚实保障、为活跃消费市场注入强劲动力。

更多内容参见报告。

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