零售创新案例，饺子保卫战：韩国企业抢注"饺子外观"专利背后的文化博弈与商业暗战！

——一场关于"饺子褶"的专利战争。

来源：零售创新

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案例背景

2025年4月17日消息，美国专利商标局官网显示，近日，韩国CJ第一制糖股份有限公司（下称“CJ公司”）在美国注册的饺子外观专利，获准通过。消息传回国内，#韩国抢注饺子专利#话题迅速登上微博热搜，阅读量突破8亿。不少中国网友直指此举是“文化资源掠夺”，而中餐馆和食品出口企业则面临潜在的侵权风险。

官网显示，这项外观专利申请的时间为2023年2月24日，而在2025年4月8日正式公告和授权，预计到期日为2040年4月8日。

从公示文件中可以看到，在美国申请饺子的外观专利时，是引用了韩国的专利优先权，即先在自己国家申请专利，再到国外申请专利。“CJ公司分别在日本、韩国、美国及世界产权组织都注册了名为‘饺子’的外观专利。

据了解，CJ公司的专利描述不仅细致入微，甚至规定了饺子的具体特征：14到16道顺时针螺旋褶皱、底部平坦而顶部隆起面皮，整体外形呈现半圆形状。此外，CJ公司共上传了14张各个角度的饺子照片，还附上了3D建模图，确保你不会搞混这款饺子。

图源美国专利商标局官网
公开信息显示，CJ公司是韩国的一家食品和生物企业，旗下有一款饺子品牌bibigo（必品阁），在我国电商平台和线下商超均有销售。

饺子，那可是我们中国的传统美食，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是我们刻在骨子里的饮食记忆。韩国食品企业CJ公司成功注册了“特定褶皱造型的饺子外观设计专利”，这不是明目张胆地抢我们的文化遗产吗？这一看似荒诞却又极具杀伤力的举动，让无数中国人心生愤慨，也让全球华人意识到，这场“饺子保卫战”绝非一场简单的专利纠纷，而是关乎文化尊严与商业版图的生死较量。
01/饺子：五千年文明的味觉传奇

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饺子，这个在中国人生活中再普通不过的食物，承载着太多的历史与文化。它的起源，可以追溯到东汉时期，医圣张仲景在《伤寒杂病论》中记载的“娇耳汤”，当时，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材，比如胡椒等，做成药膳，目的是避免病人耳朵上长冻疮 ，这道药膳在当时被称为 “祛寒娇耳汤” ，便是饺子的原型。那时，它还只是作为一种药膳，用于治疗耳朵冻伤。然而，随着时间的推移，饺子逐渐从药方中走出，走进了千家万户，成为民间广受欢迎的美食。

如果按照这个传说，饺子的历史似乎有 1800 多年。但实际上，考古实证表明，饺子的出现远比东汉时期还要早。

1978 年，考古学家在山东省滕州市薛国故城一座春秋时期墓葬中出土了一个锈蚀的铜簠，其内部整齐摆放着一些颜色呈白色，造型为三角形，长约 4 - 5 厘米，里面包有屑状馅料的食品。

经过专家研究得出，该食品形制与现在的饺子完全相同，这也是中国迄今为止发现最早的饺子，距今已有约 2500 年的历史 。可见，饺子的起源可以追溯到春秋时期。

在重庆市忠县的一处东汉至三国时期的古墓中出土的庖厨俑，其面前的案板左边有一个形如饺子的食物，外观与现在的饺子如出一辙。

这份唐代的饺子，是1972年在新疆吐鲁番的唐代阿斯塔纳古墓群里发现的。饺子呈月牙形状，和现在大家熟悉的饺子特别像。

它的形状和今日的饺子没有太大差别，这也证明了当时饺子不仅已在中原成为 “天下通食”，还随着丝绸之路传到了西域 。

除了考古发现，从文献记载中也能探寻到饺子的发展脉络。汉代扬雄的《方言》中记载：“饼谓之饨…… 或谓之馄。” 这是关于馄饨的最早文献记载，而饺子就是由馄饨发展而来的。

北齐颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。” 这里的馄饨，从形状描述来看，更像是现在的饺子。到了唐代，饺子除了沿用 “馄饨” 之名外，还被称为 “牢丸”“粉角” 等。段成式的《酉阳杂俎》记载：“今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去汤肥，可以瀹茗。” 意思是长安萧家制作的馄饨十分精致，如果去掉汤中的油花，馄饨汤甚至可以用于煮茶，可见当时有名的饺子（馄饨）已是煮着吃的食物 。

宋元时期，饺子被称为 “角子” 或 “角儿”，这个命名显然是象形取义，因其形状像牛、羊、鹿等兽类头上初萌之角。《东京梦华录》记载，汴京市肆有售卖 “水晶角儿” 和 “煎角子” 的；吴自牧的《梦粱录》中记载南宋朝廷皇帝寿宴时提及了 “驼峰角子”；周密的《武林旧事》“蒸作从食” 中记有 “诸色角儿” 。

明代时，“饺子” 这个名称正式出现，它是 “角子” 的进一步通俗化、规范化表述。明人沈德符的《万历野获编》提到北京名食有 “椿树饺儿”，也许是用椿芽做馅料的饺子 。

饺子的传播之路，也是一部文化交流与融合的历史。13世纪，蒙古西征时，饺子随着蒙古铁骑传入中亚，成为那里的一种特色美食。明清时期，随着华侨的足迹，饺子又进入了东南亚，与当地的饮食文化相互交融，形成了独特的风味。19世纪，华工带着饺子的制作技艺远赴美洲，这道原本属于中国劳动人民的“劳工餐”，在异国他乡也逐渐扎根。20世纪，速冻技术的出现，更是为饺子产业带来了革命性的变化。1990年，三全食品首创速冻饺子，让饺子的保存和运输变得更加便捷，也让饺子的市场范围迅速扩大。

饺子在中国文化中，早已超越了食物的范畴，成为了一种文化符号，承载着丰富的文化内涵和情感价值 。从考古发现和文献记载可以看出，饺子在中国有着悠久的历史，是地地道道的中国传统美食，这是毋庸置疑的事实。

02/饺子背后：文化与商业的双重博弈

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在中国，饺子是春节等重要传统节日里必不可少的美食 ，有着 “更岁交子” 的美好寓意，象征着辞旧迎新、团圆美满 。一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，是春节的重要仪式，也是亲情的凝聚和传承 。

不同地区的饺子还有着各自独特的特色和寓意，比如北方的饺子，以半月形褶多为特点，鲅鱼水饺是其中的代表，它寓意着“更岁交子”，象征着辞旧迎新。广式的虾饺，以其透明的梳子褶和水晶般的外观而闻名，它不仅是一种美食，更是一种文化的象征，寓意着“招财进宝”。而四川的钟水饺，则以元宝形无褶为特色，红油水饺是其代表，它寓意着“金银满屋”，表达了人们对美好生活的向往。

而在韩国文化中，饺子虽然也有一定的地位，但与中国相比，其文化内涵和历史底蕴就显得单薄许多。韩国的饺子被称为 “만두”，通常在节日或家庭聚会时食用 ，其形状和馅料与中国饺子有一定差异 。韩国饺子的皮较厚，馅料多为肉类、蔬菜等，常见的吃法是煎着吃 。虽然韩国人也会在过年时吃饺子，但饺子在韩国文化中的重要性和象征意义，远远不及在中国文化中那般深远 。

韩国企业抢注饺子外观专利，这种行为无疑是对中国饺子文化的一种掠夺和侵犯。他们试图通过专利手段，将中国的文化符号据为己有，这不仅损害了中国的文化权益，也伤害了中国人民的感情 。

韩国CJ公司在美国注册“特定褶皱造型饺子”专利（US D1,024,567），涵盖18-22个褶皱和螺旋收口设计，声称其源于韩国传统“Mandu”。但实际上，宋代《东京梦华录》已记载相似褶法，且韩国专利图片与山东船歌鱼水饺（手工包制，褶皱紧密，边缘翘起）相似度达92%。

山东船歌鱼水饺

船歌鱼水饺以海鲜馅料和河套面粉闻名，其手工工艺具有明确历史传承。

就像网友们说的：“饺子是我们中国的文化遗产，韩国怎么能随便抢注专利？这和偷有什么区别？” 这种文化掠夺行为，引发了全球华人的强烈愤慨和抵制 。在 TikTok 上，#SaveDumpling 话题播放量高达数亿 ，美国亚裔团体也发起了抵制韩国产品的运动 ，大家都在以自己的方式，捍卫中国饺子文化的尊严 。

一、文化角度

从文化角度来看，这场专利纠纷背后是一场激烈的文化博弈。近年来中韩文化冲突愈演愈烈，韩国人不断声索中国汉服、春节等中国传统文化的主权以及高句丽、渤海国等中国东北古代政权的归属，甚至叫嚣中国偷窃韩国文化和历史云云。

韩国为何对中国传统文化如此垂涎欲滴？一切行为背后都有动机，一切动机背后都是利益。

韩国经济崛起，韩国制造风靡全球，韩国流行文化居功至伟。当一个人成为了韩流的粉丝之后，爱屋及乌，他会对韩国的一切感兴趣，看韩国电影，听韩国音乐，去韩国旅游，购买韩国商品，并向周围的人宣传韩国文化，这必然会给韩国带来巨大经济利益。

但韩流这十几年在内涵上并没有多大进步，大众对韩国流行逐渐审美疲劳，韩国亟需为韩国流行文化注入新东西、新内涵：韩国的影视和游戏迫切需要中国的神兽、神话、鬼怪和历史作为灵感；韩国文化在国外推广迫切需要春节这样的具有世界影响力的节日作为平台；韩国太想要中国的舞龙、舞狮、对联、年画、门神、花灯、龙舟、财神、观音菩萨、英歌舞这些具体的、标志性的、辨识度高的民族文化元素了。

2023年，韩国将“拔河”申遗时，刻意强调其“农耕文明独特性”，却回避与中国拔河习俗的历史关联；2024年，韩国又推动“暖炕”申遗，声称“拥有火炕生产技术的中国是主要障碍”。

此前韩国已把泡菜、汉服、榫卯结构申遗，这次瞄准饺子，这种“去中国化”操作，本质是在全球化时代争夺文化解释权。

二、商业角度

如今，饺子已经成为了全球性的美食。2024年的数据显示，全球饺子市场规模达到了285亿美元，已经成为全球许多国家和地区的受欢迎食品，特别是在东亚、东南亚等地。而在中国，年消费量更是高达4500亿只，平均每人每天要吃1.6只饺子。

全球饺子市场规模及消费数据如下：

市场规模：

• 2024全球饺子市场规模达到了285亿美元。
• 冷冻饺子市场是其中的重要组成部分，‌2024年全球冷冻饺子市场规模为116.32亿美元‌‌，预计到2032年将增长至254.1亿美元。

区域分布：

• 亚太地区是全球饺子市场的主要消费区域，占据主导地位。亚洲地区占据了全球速冻水饺市场的最大份额，达到72.73%；欧洲地区占13.29%；北美地区占12.01%；其他地区占比最小，仅为1.97%‌。
• 中国饺子市场在2024年的规模达到700亿元人民币。

产品类型：

• 饺子按馅料类型可分为猪肉、鸡肉、蔬菜等多种类型。其中，猪肉馅饺子占据最大市场份额。
• 冷冻饺子市场中，蔬菜馅饺子因健康趋势而增长迅速。

消费趋势：

• 饺子因其方便快捷、营养丰富的特点，成为家庭和餐饮服务行业的首选食品。
• 健康饮食趋势推动了全谷物和植物基馅料饺子的流行。
• 电子商务的发展促进了速冻饺子的线上销售增长。

主要企业：

• 全球饺子市场的主要企业包括CJ CheilJedang、General Mill、Sanquan Food、Ajinomoto等。
• 中国市场品牌：湾仔码头，船歌 ，思念，三全，安井等。

综上，全球饺子市场正在稳步增长，亚太地区尤其表现强劲，冷冻饺子和速冻饺子是主要细分市场，健康饮食趋势和电子商务发展是推动市场增长的重要因素。

从商业角度来看，这一专利的获批，对韩国企业来说，无疑是在国际市场上筑起了一道坚固的 “商业壁垒” 。冷冻饺子市场是饺子市场重要组成部分，凭借这一专利，韩国企业可以限制其他品牌饺子的外观设计，从而减少市场竞争，提高自身产品的市场占有率。这就好比在饺子市场这块大蛋糕上，他们试图通过专利手段，多切走一大块。

对于中国饺子产业而言，这一专利带来的冲击不容小觑。在国际市场上，尤其是在美国这个庞大的消费市场，中国饺子的出口和销售可能会面临巨大阻碍。一旦中国企业生产的饺子外观与韩国专利相似，就可能面临侵权指控，这不仅会增加企业的法律风险和运营成本，还可能导致产品被下架，失去市场份额 。据相关数据显示，美国中餐馆每年销售的饺子价值高达数亿美元，如果因为专利问题受到限制，中国饺子产业在国际市场上的损失将难以估量 。

03/饮食话语权：打响保卫战

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在全球化的时代，饮食文化的话语权之争已经成为了各国竞争的焦点之一。全球食品专利乱象频出，争议案例不断涌现。2021年，日本企业注册了“握寿司造型”专利，这一行为引发了国际社会的广泛关注和争议。2017年，意大利协会更是垄断了“真正披萨”认证，这一行为不仅限制了其他国家披萨产业的发展，也引发了国际社会对意大利披萨文化的质疑。数据透视更是揭示了全球食品专利的现状。近十年来，东亚食品外观专利增长了400%，而中餐相关专利仅占12%，韩餐则占据了34%。这一数据表明，在全球食品专利领域，韩国已经占据了优势地位，而中国则面临着巨大的挑战。

在法律层面，不少专业律师和法律机构站出来，为中国饺子 “维权” 提供法律支持和建议 。他们指出，韩国企业的这一专利存在诸多法律漏洞 。饺子作为中国千年传统食物，其基础形态早已进入公有领域，缺乏 “新颖性” 和 “创造性” 这两大专利核心要件 。就像四川博物院展示的东汉庖厨俑案板上的饺子实物，就是有力的历史证据 ，证明饺子的传统形状早已有之，并非韩国企业所独创 。

有实力的中国企业也准备向美国专利商标局提出专利无效申请 ，他们积极收集中国历史上各种饺子的设计证据，从古代文献记载到考古实物发现，再到民间传统的饺子制作技艺，全方位展示中国饺子文化的源远流长和丰富多样 ，以此证明韩国企业的专利缺乏创新性 。

华人商会也联合律师团，准备向美国专利商标单位提起无效诉讼 ，力求阻止韩国企业的这一不合理专利 。他们深知，这不仅仅是为了维护中国企业的商业利益，更是为了捍卫中国的文化尊严 。

在文化宣传方面，中国网友们在社交媒体上掀起了一场 “饺子文化宣传热潮” 。大家纷纷晒出自己家乡的饺子照片，分享饺子的制作过程和独特的文化寓意 ，用最朴实的方式向世界展示中国饺子文化的魅力 。

在 TikTok 等国际社交平台上，#SaveDumpling 话题热度持续飙升 ，播放量高达数亿 ，越来越多的外国友人也开始了解到饺子真正的起源和文化内涵 ，对韩国企业的抢注行为表示质疑和不满 。

中国的一些文化机构和学者也积极发声，通过举办线上线下的文化讲座、展览等活动，深入解读饺子在中国文化中的重要地位和深厚历史 。他们从饺子的起源、发展、演变，到不同地区饺子的特色和文化寓意，全方位、多角度地展示中国饺子文化的博大精深 ，让更多人认识到饺子是中国文化的瑰宝，不容他人侵犯 。

 04/结语：饺子里的文明密码

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当洛杉矶的中餐馆老板王建国在厨房数着饺子褶时，他或许没想到自己正参与一场文明守卫战。这场关于"十八个褶还是二十二个褶"的争论，本质是全球化时代文化话语权的重新洗牌。

饺子，作为中国传统文化的重要符号，它所承载的历史记忆、文化内涵和民族情感，是无法用金钱来衡量的 。我们绝不能让韩国企业的这一侵权行为得逞，让我们的文化瑰宝被他人窃取 。

在全球化的今天，文化的交流与融合日益频繁，但这并不意味着我们可以忽视文化主权的保护 。我们要更加重视对传统文化的传承和保护，加大对传统文化的研究、宣传和推广力度 ，让更多的人了解和认识中国传统文化的魅力和价值 。

同时，我们也要积极推动中国传统文化的创新和发展，让它更好地适应现代社会的需求，焕发出新的生机与活力 。

您夹起一个饺子时，请记住-这不仅是食物，更是五千年文明的文化和美食传承!

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未来10年，速冻饺子行业可能的发展方向：

✅ 高端化与功能化升级
✅ 全球化口味融合

​✅ 智能制造与柔性生产
✅新零售渠道重构
✅餐饮零售一体化

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读者互动：今天，你准备吃饺子了吗，哪个品牌的最好吃？

​（PS：小琥喜欢喜家德）

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