​​零售创新案例，月薪7.8万刷屏背后：胖东来如何用"反人性"高薪打破零售业魔咒？

——商业的本质是成就人，而不是算计人。

来源：零售创新

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​案例背景

         2025年3月28日，胖东来创始人于东来在"2025中国超市周"公开胖东来2025经营情况：数据显示，胖东来商贸集团2024年全年累计销售169.64亿元（许昌、新乡两地），12月单月集团累计销售20.41亿元。2025年1-2月销售约44亿（含税）。     

     其中：基层员工2025年前两月实发工资9886元，店长月薪78058元，年入近百万。这个数字直接捅破行业薪资天花板。

胖东来对员工的重视不仅体现在薪资上，更体现在其低流失率上。2024年全年，胖东来集团仅流失171人，人员流失率仅为2.01%。
员工流动性大的零售行业，这样的数据无疑是企业对员工关怀与管理能力的最佳证明。于东来曾多次表示要让员工更快乐，需要控制销售额，更是在“2025中国超市周”上透露：“全年销售额尽量控制在200亿以内，那就是10个亿的净利润，怎么花都花不完。那就拿去建更好的店，造福社会！”
在当今竞争激烈的零售市场中，当同行们还在为“降本增效”绞尽脑汁时，胖东来却反其道而行之，给员工发出了令人咋舌的高薪。这背后究竟隐藏着怎样的商业逻辑？其模式又是否具有可复制性？今天，就让我们深入剖析胖东来现象，探讨它能否为零售业带来新的曙光。
 01/胖东来：神一般的存在
吸引马云来打卡；被雷军称为中国零售业“神一般的存在”；登上哈佛商学院MBA案例教学；在区域内一骑绝尘……这些是外界给予胖东来商贸集团公司）的光环。

回顾胖东来的历史，还要从1995年的“望月楼胖子店”说起。

胖东来的创始人兼董事长于东来，1966年出生在河南许昌的普通工人家庭，1995年他在家乡创建了胖东来的雏形——“望月楼胖子店”。

那几年民营经济正飞速崛起，但因市场尚未规范，市面上充斥着各类假冒伪劣产品。于东来在店里打下“用真品换真心，不满意就退货”的招牌。

1997年8月，"望月楼胖子店"更名为"胖东来烟酒有限公司"，提出"创中国名店，做许昌典范"，明确了企业的发展目标。

1998年，小店意外被一把大火烧毁，此后于东来萌生出用爱来回馈社会的想法。

1998年之前，于东来努力工作是为了挣钱，1998年之后，被他放在首位的是社会责任感。每个胖东来店里都有个醒目的招牌：爱在胖东来。

从2000年开始，于东来决定每年都将公司赚到的利润分给员工，开始是50%，后来增加到80%。如今，胖东来每年利润实行着“三三三”的分配机制，即30%用于先付下一年的成本，30%分给所有员工，剩下的30%则用于社会捐献。

凭借着中国零售市场的发展红利，胖东来完成了所有业态的布局，从原来一个街头巷尾的烟酒公司转型到现代化商贸集团，标志性事件就是2002年胖东来生活广场的开设。

之后，胖东来在新乡、许昌接连扩张，并连续击败国内外的零售业巨头，而且运营管理上也开始精细化、标准化、系统化。

胖东来供应链整合能力越来越强，大到百货、超市，中到电器、数码、烟酒茶，小到湘菜馆、药店，可以说许昌的消费链上，胖东来起到了举足轻重的作用。

截至2024年底，胖东来在许昌、新乡两地布局门店共计13家（综合型商场8家、1家大型服饰专业卖场、4家中型社区超市）。

根据2024年胖东来经营数据显示，胖东来商贸集团2024年全年累计销售169.64亿元（许昌、新乡两地共13家门店），12月单月集团累计销售20.41亿元。

具体业态销售情况中，超市销售额最高，其中许昌店全年超市销售额为59.45亿元，新乡店超市全年销售额为21.49亿元。

百货业态方面，许昌新乡两地全年销售额为23.40亿元，服饰为14.84亿元，电器为21.02亿元，茶叶2024年全年销售6.19亿元。此外，许昌店珠宝类全年销售额为15.46亿元。销售场所中，许昌时代广场店营业额最高，全年达到44.14亿元。

值得注意的是，于东来提到，2024年胖东来的线上商城销售额超2亿元。

 02/爱顾客，超乎你的想象

很多人把胖东来当作家，即便是不买东西也要来逛一逛，这里冬暖夏凉，有免费的饮水机，有顾客休息的地方，如果顾客是孕妇或宝妈还有温馨的育婴室，丝毫不用担心宝宝换尿布和喂奶的问题。

一进商场门口，最先看到的就是几种颜色大小各不相同的购物车，有专门为小朋友定做的，上面是儿童座椅，下面是置物筐，家长买的东西再多，也不怕挤到孩子。 
 

以生鲜区为例，生鲜区的蔬菜都是按照种类、产地、采摘时间进行分类摆放的，在标签上还标注着进价和毛利率，这种“明目张胆”的公示，试问有几家商场能做到。

各种服务细节真的只有想不到，没有做不到...。比如水果拼盘，按颜色由轻到重的顺序来吃口感更好！

海鲜进货后，要在专门的暂养池中禁食10天，在这10天时间里，工作人员会密切监测水质、水温等环境因素，确保各种残留物质通过标准后才会上架销售。
 

对于自制加工类食品，更是实时公开加工操作间的监控画面，让顾客能够直观地看到食品的制作过程，吃得放心。

公示传统零售业讳莫如深的成本结构（如羽绒服单件利润仅 0.3 元）来打破消费者对"商家必暴利"的认知惯性。
下雨时，胖东来的员工会站在超市门口，主动将伞送给购物出来的顾客，将他们安全护送进车内，避免顾客被雨水淋湿。

胖东来的售后服务更是没的说，如果对商品有任何的不满意，都能进行退换，这样的政策堪称行业典范。

吃了一半的西瓜，如果顾客觉得口感不好或者有其他问题，都可以拿到服务台办理退换手续，在胖东来购买的衣服烂了，服务员不会给你缝补，而是直接退换，甚至顾客看电影不满意，也能凭借电影票到服务台进行退票。

 03/爱员工，高薪资，注重对人的培养

在零售行业，薪酬水平一直是衡量企业竞争力的重要指标之一。然而，当胖东来的工资单曝光时，整个行业都被震惊了。据公开信息显示，胖东来店长的月薪最高可达7.8万元，而普通员工的年薪也超过了10万元。这一数字远远超出了行业平均水平。相比之下，永辉超市店长的平均月薪仅为1.5万元，沃尔玛中国区高管的年薪也不过百万。如此悬殊的差距，让胖东来在零售业中显得格外“另类”。

于东来在《美好之路》一书中也透露了胖东来员工薪酬体系，店长月薪5万元，店助4万元，处长2.5万元，处长助理1.8万元，课长1.2-1.3万元，一线员工（保洁、收银等）平均月工资为5500元。每名员工每周工作时长是40-42小时，一年还有一个月带薪年假。

在服务行业，消耗最大的是情绪劳动，长期处于情绪劳动中的员工，更为渴求快乐和幸福感的满足。为解决企业及员工的自驱力，胖东来建立了一套“以人为本”的文化体系，其以“自由·爱”为企业信仰，以“传播先进的文化理念”为企业使命，以“培养健全的人格，成就阳光个性的生命”为企业愿景。在胖东来上班，员工别想偷偷加班，不然公司会罚你钱，晚上 6 点后不许加班，抓住一次罚 5000。

市中心的时代广场寸土寸金，但六楼一整层是员工休息娱乐的地方，这里有电影院、健身房、KTV、阅览室...等等，就连员工用的吹风机都是戴森的。  胖东来对员工成长和发展的重视还体现在休假制度方面，认为零售业的基层员工也应拥有完整的生活。因此，胖东来在业内率先设立一项“反商业”的规定——每周二闭店，员工休息。胖东来还设立了春节假期、实行半班制、不允许员工加班等管理制度。相比如今多数强调狼性文化的企业，不内卷且打破零售业的诸多常规，不再强调KPI指标和绩效考核的胖东来反倒像个“异类”。可以说，建立在“自由·爱”土壤上的管理体系是胖东来最大的差异化竞争力。用爱经营的胖东来，也成功建构了“企业爱员工，员工爱顾客，顾客爱企业”的管理闭环。 

 04/逆势增长，背后的 “反商业逻辑”

胖东来的高薪模式并非偶然，背后是一套独特的经营理念。于东来曾表示：“员工收入上不去，谈什么服务质量？” 这句话道出了胖东来成功的核心逻辑：高工资→高素质员工→高服务质量→高客单价和复购率→高利润。通过颠覆传统零售业“压榨人力成本”的模式，胖东来实现了低员工流失率（2024年仅为2.01%）和高顾客满意度。

胖东来的成功并非依赖于大规模扩张，而是通过对“单位价值密度”的精心打造。其超市业态的毛利率控制在15%-20%，虽然低于行业平均的25%-30%，但通过高效的库存周转（生鲜类库存周转仅1.2天）和不断提升的客单价（2024年提升至78元），实现了利润的显著增长。这种“低毛利、高周转、强复购”的模式，为零售业带来了新的启示。
 1、精细化管理与高效运营

• 供应链管理：胖东来高度重视供应链管理，通过与优质供应商建立长期稳定的合作关系，确保商品质量和供应的稳定。同时，公司投入巨资建设现代化的物流中心，实现货物的快速周转和高效配送，其生鲜类库存周转仅需1.2天。
• 成本控制与效率提升：胖东来通过精简业务流程和优化管理结构，减少不必要的开支。此外，公司引入先进的信息化管理系统，实现了业务流程的自动化和数字化，降低了人力成本。

2、 独特的利润分配模式

• 高比例利润分配：胖东来将利润的80%-90%用于员工薪酬和福利，这一比例在行业内极为罕见。这种分配模式不仅提升了员工的收入水平，也增强了企业的吸引力和竞争力。
• 全员持股计划：通过全员持股计划，将员工转化为“人力资本”，进一步提升了员工的积极性和忠诚度。

3、低毛利、高周转、强复购的经营模式

• 低毛利：胖东来的超市业态毛利率控制在15%-20%，低于行业平均的25%-30%。这种低毛利策略让利给消费者，提升了顾客的满意度和忠诚度。

“3毛利润”羽绒服，进货价标注的是498.7元，售价只有499，仅仅3毛的差价。

• 高周转：通过高效的库存管理和快速的周转，胖东来实现了利润的显著增长。例如，其单店日均客流量超过1万人次，客单价也在不断提升。
• 强复购：优质的员工服务和良好的购物体验，使得顾客复购率极高。这种模式最终转化为更高的销售额和利润。

4、自有品牌与差异化商品

• 自有品牌：胖东来大力发展自有品牌，目前自有品牌销售额占比已达30%，拥有100多个SKU，总销售额达11亿元。自有品牌商品如“大月饼”、DL果汁、DL精酿小麦啤酒等，深受消费者喜爱。

• 差异化商品：通过剔除“白牌”商品，严格筛选供应商，集中议价和共享冷链物流资源，降低了供应链成本。

5、引入“首店经济”与体验经济

• 首店经济：在购物中心业态中，引入“首店经济”策略，2024年独家品牌占比达31%，带动客单价提升22%。
• 体验经济：通过场景化改造，将传统商超升级为城市生活地标。例如，胖东来的门店融入亲子烘焙工坊、节气市集等体验模块，提升了顾客的购物体验。

6、业态协同与流量效应

• 流量效应：胖东来通过社交媒体和口碑传播，吸引了大量外地游客前来购物。例如，2024年元旦假期，许昌胖东来7家店共接待游客31.8万人次，其中外地游客占比75%。

• 多业态协同：胖东来不仅经营超市，还布局了餐饮、医药、珠宝等多种业态。这种多业态经营策略提升了整体的利润率。

7、帮扶与输出模式

• 帮扶其他超市：胖东来通过帮扶其他超市进行调改，输出自身的经营模式和自有品牌商品。例如，步步高在引入胖东来模式后，日均销售额和客流量均实现了大幅增长。
• 轻资产全国化：通过“爆改输出”，胖东来的自有品牌商品已进入北上广等41个城市，计划2025年覆盖100个城市。

8、 优化员工福利与工作环境

• 优厚的福利：胖东来为员工提供了丰富的福利，包括每年40至60天的假期、每周工作时间不超过36小时、每周二闭店休息等等。这些福利不仅提升了员工的生活质量，也降低了员工的流失率。
• 良好的工作环境：胖东来为员工提供了舒适的办公环境，包括休息区、健身房、按摩椅等设施。这种对员工的尊重和关怀，进一步提升了员工的工作积极性。

9、创新营销策略

• 品牌塑造与口碑营销：胖东来通过优质的服务和良好的口碑，吸引了大量顾客。例如，在疫情期间，胖东来按成本价销售菜品，赢得了消费者的信任。
• 多业态经营：胖东来不仅经营超市，还布局了餐饮、医药、珠宝等多种业态。这种多业态经营策略提升了整体的利润率。

10、 适度扩张与资源集中

• 小而精的扩张策略：胖东来仅在河南许昌、新乡等地开店，避免了大规模扩张带来的资源分散。这种集中资源的策略，使得企业能够更好地投入员工福利和商品质量。
• 投资未来：公司计划将部分利润用于新店建设和基础设施升级。胖东来郑州首店也有了新进展。于东来表示，郑州首店位置已确定，规划图正在设计改造中，面积达到2万-3万平方米，卖场达到1万平方米左右。暂无二店计划。

 05/结语：尊重员工的价值，最终会转化为企业的价值

胖东来店长月薪7.8万的消息，不仅仅是刷屏的热点，更是零售行业变革的一个信号。它让我们看到了高薪与盈利并存的可能性，也让我们意识到，尊重员工和顾客，才是企业长远发展的关键。
胖东来的高薪策略看似成本高昂，实则是一种“反内卷”的生存逻辑。胖东来的高薪模式并非不可复制，但需要企业根据自身情况灵活调整。它戳破了传统零售业的两个幻觉：一是“低人力成本=高利润”，二是“规模扩张=成功”。胖东来的成功证明，尊重员工的价值，最终会转化为企业的价值。

或许，未来的零售行业，真的需要一场“高薪革命“！

如果您是超市老板，您会如何选择？

面对胖东来的成功模式和零售行业的现状，如果你是一名超市老板，你会如何抉择呢？是选择咬牙给员工加薪拼服务，还是坚持低成本路线活下去，亦或是转行开火锅店？

读者互动：

你去过胖东来了没有，喜欢哪个胖东来的自有产品？

（PS：小琥喜欢大月饼）

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